%95 من أغذية الأطفال المختبرة في الولايات المتحدة تحتوي على معادن سامة تدمر أدمغة الأطفال
حرير – أظهر بحث جديد نُشر يوم الخميس أن المعادن الثقيلة السامة التي تضر بنمو دماغ طفلك من المحتمل أن تكون في طعام الطفل الذي تطعمه.
وقد وجدت الاختبارات التي أجريت على 168 من أغذية الأطفال من كبرى الشركات المصنعة في الولايات المتحدة أن الرصاص المحتوي على 95٪ و 73٪ يحتوي على الزرنيخ و 75٪ يحتوي على الكادميوم و 32٪ يحتوي على الزئبق. ربع الأطعمة تحتوي على جميع المعادن الثقيلة الأربعة.
كان واحد من كل خمسة أغذية أطفال تم اختبارها يزيد عن 10 أضعاف الحد المسموح به للرصاص بمقدار 1 جزء في المليون ، والذي أقره دعاة الصحة العامة ، على الرغم من أن الخبراء يتفقون على أنه لا يوجد مستوى من الرصاص آمن.
تحاكي النتائج دراسة سابقة أجرتها إدارة الأغذية والعقاقير وجدت واحدة أو أكثر من نفس المعادن في 33 من 39 نوعا من أغذية الأطفال المختبرة.
ووجد التحليل أن الأطعمة الأكثر عرضة لخطر التسمم العصبي هي المنتجات المعتمدة على الأرز والبطاطا الحلوة وعصائر الفاكهة.
“حتى في الكميات الضئيلة الموجودة في الطعام ، فإن هذه الملوثات يمكنها تغيير المخ النامي وتآكل معدل ذكاء الطفل. وأضاف التقرير أن التأثيرات تضاف مع كل وجبة أو وجبة خفيفة يأكلها الطفل.
تم إجراء الاختبارات من قبل Healthy Babies Bright Futures ، والتي تطلق على نفسها اسم تحالف من العلماء والمنظمات غير الربحية والمانحين الذين يحاولون الحد من التعرض للمواد الكيميائية السمية العصبية خلال الأشهر الأولى من الحياة.
الأطعمة القائمة على الأرز
تصدرت أرز الحبوب وأطباق الأرز والوجبات الخفيفة القائمة على الأرز قائمة معظم الأطعمة السامة للأطفال.
وقال التقرير: “أغذية الأطفال الشائعة هذه ليست عالية في الزرنيخ غير العضوي ، وهو الشكل الأكثر سمية للزرنيخ ، ولكنها أيضًا ملوثة دائمًا بجميع المعادن الأربعة السامة”.
أظهرت الأبحاث السابقة أنه حتى المستويات المنخفضة من التعرض للزرنيخ يمكن أن تؤثر على نمو الطفل العصبي. نظرت دراسة أجريت عام 2004 إلى الأطفال في بنغلاديش الذين تعرضوا للزرنيخ في مياه الشرب ، ووجدوا أنهم سجلوا درجات أقل بكثير في الاختبارات الفكرية. وجد التحليل التلوي للدراسات حول هذا الموضوع أن زيادة 50 ٪ في مستويات الزرنيخ في البول سوف تترافق مع انخفاض 0.4 نقطة في معدل الذكاء للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 15.
الزرنيخ هو عنصر طبيعي موجود في التربة والماء والهواء ، ويكون الشكل غير العضوي هو الأكثر سمية. (مصطلح “غير عضوي” هو مصطلح كيميائي ولا علاقة له بطريقة الزراعة).
نظرًا لأن الأرز يزرع في الماء ، فهو جيد بشكل خاص في امتصاص الزرنيخ غير العضوي ، ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يحتوي على أعلى تركيز في أي طعام.
وفي هذه الحالة ، يعتبر الأرز البني والبري أسوأ المخالفين ، لأن عملية الطحن المستخدمة لإنشاء أرز أبيض تزيل الطبقات الخارجية ، حيث يتركز معظم الزرنيخ.
ولا يمكنك الاعتماد على العضوية أيضًا. كشفت دراسة أجريت عام 2012 أن شراب الأرز البني ، وهو مادة تحلية متكررة في الأغذية العضوية ، كان أيضًا مصدرًا لمستويات كبيرة من الزرنيخ. كانت إحدى مستخلصات اللبن “العضوية” التي يتم تسويقها للأطفال الصغار تحتوي على مستويات من الزرنيخ غير العضوي والتي تبلغ ستة أضعاف المستويات التي تعتبرها وكالة حماية البيئة الأمريكية آمنة حاليًا.
في تحليل الأطفال الرضع ، احتوى أربعة من سبعة حبوب الأرز على أكثر أشكال الزرنيخ سمية في مستويات أعلى من مستوى الإجراء المقترح من FDA والذي يبلغ 100 جزء في المليار (ppb).
الإجراءات اللازمة
وقال التقرير إن هناك حاجة لاتخاذ إجراءات عاجلة من قبل كبرى شركات أغذية الأطفال وإدارة الأغذية والعقاقير. بينما تبحث إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) في كيفية الحد من التعرض وبعض مستويات الزرنيخ في الأرز والعصير أقل من عقد مضى ، فإن التعرض لا يزال مرتفعًا للغاية.
“عندما تتصرف إدارة الأغذية والعقاقير ، تستجيب الشركات. وقالت مؤلفة الدراسة جين هوليهان ، مديرة الأبحاث في “صحة الأطفال الأفضل في المستقبل” ، في بيان “إننا بحاجة إلى إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) لاستخدام سلطتها بشكل أكثر فعالية وبسرعة أكبر ، لتقليل المعادن الثقيلة السامة في أغذية الأطفال”.
ماذا يمكن للوالدين القيام به
نظر التحليل في أغذية الأطفال الأكثر تعرضًا للخطر ، وقدم بدائل أكثر أمانًا.
نفخة وجبات خفيفة الأرز والحبوب
حبوب الأرز هي أكبر مصدر للزرنيخ في نظام غذائي للطفل لأنه يستخدم غالبًا كطعام أولي ؛ نفث الأرز وغيرها من الوجبات الخفيفة دقيق الأرز تحتوي أيضا على مستويات عالية. اقترح الأطفال الأصحاء الحبوب المنخفضة في الزرنيخ ، مثل دقيق الشوفان والحبوب المتعددة الحبوب والوجبات الخفيفة الخالية من الأرز.
يردد طبيب الأطفال تانيا التمان ، مؤلف كتاب “ماذا تطعم طفلك” ، مشورة الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ، التي تنصح الآباء بتقديم مجموعة واسعة من الأطعمة الأولى بما في ذلك الحبوب مثل الشوفان والشعير والقمح والكينوا.
وقال ألتمان: “أفضل الأطعمة الأولى للرضع هي الأفوكادو ، الخضار المهروسة ، دقيق الشوفان بزبدة الفول السوداني وسمك السلمون”. “جميعهم يوفرون العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الأطفال ، ويساعدون في تطوير براعم ذوقهم لتفضيل الطعام الصحي وقد يقلل من الحساسية الغذائية.”
إنها تعتقد أن اللحوم مصدر أفضل للحديد والزنك للأطفال مقارنة بحبوب الأرز ، “لذلك لم أوصي بحبوب الأرز كطعام أولي لعدة سنوات”.
إذا اخترت طبخ الأرز لطفلك ، فإن الأطفال الأصحاء ينصحون بطهي الأرز في ماء إضافي ثم سكبه قبل الأكل. سيؤدي ذلك إلى خفض مستويات الزرنيخ بنسبة 60 ٪ ، حسب قولهم ، استنادًا إلى دراسات إدارة الأغذية والعقاقير.
