البيض أم الجبن القريش؟.. أيهما يمنحك بروتينًا أكثر ويساعد على إنقاص الوزن؟

حرير- يعد البيض والجبن القريش من الخيارات الشائعة للأشخاص الذين يسعون إلى زيادة استهلاك البروتين، سواء للحفاظ على الكتلة العضلية أو الشعور بالشبع أو دعم جهود إنقاص الوزن. لكن أيهما يحتوي على بروتين أكثر؟ وأيهما أفضل لمن يرغبون في تقليل السعرات الحرارية؟

ووفقًا لتقرير نشره موقع Health الأمريكي، فإن البيض يتفوق على الجبن القريش من حيث كمية البروتين في الوزن نفسه، بينما يتميز الجبن القريش بانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على كمية أكبر من الكالسيوم، ما يجعل الاختيار بينهما مرتبطًا بالهدف الغذائي لكل شخص.

1. أيهما يحتوي على بروتين أكثر؟

بحسب البيانات الغذائية التي أوردها التقرير استنادًا إلى قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كل 100 جرام من البيض المطهو على نحو 13.6 جرام من البروتين، مقارنة بنحو 10.4 جرام في 100 جرام من الجبن القريش قليل الدسم بنسبة 2%.

ويحتوي كلا الطعامين على بروتين كامل، أي أنهما يمدان الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاج إليها لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة وإنتاج بعض الهرمونات والقيام بوظائف حيوية أخرى.

لذلك، قد يكون البيض خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في الحصول على كمية أكبر من البروتين مقارنة بالوزن نفسه من الطعام، لكن هذا لا يعني أن الجبن القريش أقل فائدة غذائية.

2. الجبن القريش يتفوق في انخفاض السعرات الحرارية

إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن وتقليل السعرات الحرارية، فإن الجبن القريش قليل الدسم قد يكون الاختيار الأنسب.

ووفقًا للمقارنة المنشورة في موقع Health، يوفر كل 100 جرام من الجبن القريش قليل الدسم نحو 81 سعرًا حراريًا، مقابل 196 سعرًا حراريًا في 100 جرام من البيض المطهو وفق طريقة التحضير المستخدمة في المقارنة.

ويُرجع الفرق جزئيًا إلى ارتفاع محتوى البيض من الدهون. ومع ذلك، فإن السعرات الفعلية تختلف بحسب طريقة الطهي، خاصة عند استخدام الزيت أو الزبدة، كما تختلف تركيبة الجبن القريش حسب نسبة الدهون والمكونات المضافة.

3. البيض غني بعناصر مهمة لصحة المخ والعينين

لا تقتصر القيمة الغذائية للبيض على البروتين، فهو يحتوي أيضًا على الكولين، الذي يشارك في وظائف الدماغ والجهاز العصبي، إلى جانب فيتامين B12 والسيلينيوم والزنك وفيتامين A.

كما يحتوي البيض على مركبي اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة المرتبطة بصحة العينين.

وفي المقابل، يوفر الجبن القريش الكالسيوم والفوسفور، وهما من المعادن المهمة لصحة العظام والأسنان، وقد تحتوي بعض أنواعه على بكتيريا نافعة بحسب طريقة التصنيع والتخمير.

4. هل الجبن القريش أفضل لمن يعانون ارتفاع الكوليسترول؟

يحتوي الجبن القريش عادةً على كمية أقل من الكوليسترول الغذائي مقارنة بالبيض، كما أن الأنواع قليلة الدسم قد تساعد على تقليل استهلاك الدهون المشبعة.

لكن اختيار الطعام الأنسب لصحة القلب لا يعتمد على الكوليسترول الغذائي وحده؛ إذ تؤثر عوامل متعددة في مستويات الكوليسترول بالدم، من بينها إجمالي الدهون المشبعة في النظام الغذائي، ونمط التغذية العام، والحالة الصحية للفرد.

ومن المهم أيضًا الانتباه إلى الصوديوم، لأن بعض أنواع الجبن القريش تحتوي على كميات مرتفعة نسبيًا من الملح، ما يستدعي اختيار الأنواع الأقل صوديومًا لدى الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل الملح في طعامهم.

5. أيهما أفضل لإنقاص الوزن؟

لا يوجد اختيار واحد يناسب الجميع؛ فالبيض يوفر بروتينًا أكثر لكل 100 جرام وفق المقارنة المذكورة، بينما يمنح الجبن القريش قليل الدسم كمية أقل من السعرات الحرارية مع توفير البروتين والكالسيوم.

ويعتمد نجاح إنقاص الوزن على إجمالي السعرات الحرارية وجودة النظام الغذائي واستمرارية الالتزام به، وليس على تناول طعام واحد بعينه. ويمكن إدخال البيض أو الجبن القريش ضمن وجبة متوازنة تحتوي أيضًا على الخضراوات ومصادر الألياف.

فإذا كنت تبحث عن بروتين أكثر في الوزن نفسه، فالبيض يتقدم في المقارنة المنشورة بموقع Health. أما إذا كنت تستهدف تقليل السعرات الحرارية وزيادة تناول الكالسيوم، فقد يكون الجبن القريش قليل الدسم خيارًا مناسبًا. ويمكن الجمع بينهما ضمن نظام غذائي متنوع بدلًا من استبعاد أحدهما.