تناول البيض بتلك الطرق يحسن امتصاص فيتامين د

حرير- البيض من الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د، و يمكن تعزيز امتصاص الفيتامين عند تناول البيض مع الدهون الصحية وإعداده بكميات إضافية من الدهون مثل زيت الزيتون، وفقا لموقع “Very well health”.

فائدة إضافة الدهون الصحية إلى البيض

ينتمي فيتامين د إلى مجموعة من العناصر الغذائية تسمى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والتي تشمل أيضًا فيتامينات أ، هـ، وك، حيث تذوب هذه الفيتامينات في الدهون ويتم امتصاصها بشكل أكثر فعالية عند تناولها مع الدهون الغذائية.

عند تناول الدهون مع الفيتامينات الذائبة في الدهون، تحفز الدهون إفراز الصفراء والإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الدقيقة، وهذا يساعد الفيتامينات على تكوين جزيئات صغيرة تسمى المذيلات، مما يسمح لها بالمرور عبر جدار الأمعاء والدخول إلى مجرى الدم.

يحتوي صفار البيض بشكل طبيعي على بعض الدهون، مما يساعد على امتصاص فيتامين د، وقد يُسهم تناول البيض مع دهون صحية أخرى في تعزيز امتصاصه، خاصةً في الوجبات قليلة الدسم، بالإضافة إلى توفير عناصر غذائية مفيدة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة .

أنواع الدهون الصحية التي يجب تناولها مع البيض

إضافة الدهون الصحية للقلب إلى وجبة البيض قد تساعد على دعم امتصاص فيتامين د، مع تحسين القيمة الغذائية الإجمالية للوجبة، ومن الخيارات البسيطة ما يلي:

زيت الزيتون: طهي البيض في زيت الزيتون أو رشه على الخضار التي تقدم مع البيض يضيف دهونًا أحادية غير مشبعة تدعم امتصاص العناصر الغذائية.

الأفوكادو: يوفر الأفوكادو المقطع مع البيض، كما هو الحال على الخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة ، دهونًا صحية بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم.

المكسرات والبذور: إضافة الجوز أو اللوز أو بذور الشيا أو بذور اليقطين إلى السلطة أو وعاء الحبوب مع البيض، يساهم في إضافة دهون صحية ومغذيات نباتية إضافية.

زبدة المكسرات: يمكن أن يوفر الخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة مع زبدة اللوز أو الفول السوداني إلى جانب البيض، مزيجًا متوازنًا من البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات.

منتجات الألبان: إضافة أطعمة مثل الجبن أو الزبادي أو الجبن القريش إلى جانب البيض، يمكن أن يوفر الدهون اللازمة لدعم امتصاص فيتامين د، بالإضافة إلى البروتين والكالسيوم، حتى الخيارات قليلة الدسم يمكن أن توفر بعض الدهون.

هل لطريقة تحضير البيض أهمية؟

يُعدّ فيتامين د مستقراً نسبياً خلال درجات حرارة الطهي المعتادة المستخدمة للبيض، ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن خبز البيض، وخاصة في درجات حرارة أعلى أو لفترات أطول، قد يؤدي إلى فقدان أكبر لفيتامين د مقارنةً بطرق الطهي الأخرى.

ومع ذلك، قد تؤثر طرق التحضير على كمية الدهون الموجودة في الوجبة.على سبيل المثال، البيض المسلوق لا يحتوي إلا على الدهون الموجودة بشكل طبيعي في صفار البيض.

غالباً ما يتم طهي البيض المخفوق أو المقلي مع إضافة دهون مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، لأن الدهون تساعد الجسم على امتصاص فيتامين د، فإن طهي البيض بكمية قليلة من الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، قد يدعم امتصاصه.